УДК 343.148.65(075.8) ББК65.42я73 М54 Гриф надано Міністерством освіти і науки України (Лист № 1.4/18 -Г-1633 від 07.07.2008) Рецензенти: Орлова И. Я. - д.т.и„ проф., професор кафедри товарознавства та експертизихарчових продуктів Київського національного торговсльїю-економічвше університету; \Сердіок ЛГв\ - д.т.11., ироф., заи. кафедри товарознавства та експертизи товарів Одеської національної академії харчових тезшологій; Дуденко Н. В. ■ л-м.н., нроф, зав. кафедри гігієни харчування та мікробіології Харківського університету харчування ту торгівлі; Малчгіна В. Д. - к.е.п , дон., .чан. кафедри товарознавства та експертизи про- М и хай.і а Т угаї і - Баражі ве ько го. Дубініма А. А, Опчигагікоаа І. Ф., ДубінінаС. О., ЛсіугаТ. М., Науменко М. О, М 54 Методи визначення фальсифікації товарів. Підручник. - К_: «Видавничий дім «Професіонал», Центр учбової літератури, 2010. ■ 272 с. ЩІК У78-966-370-131-8 (Професіонал) І5ВК 978-966-364-982-5 (ЦУЛ) Підручник охоплюй широкі: коло питані., які пов'язані з визначенням фальсифікації харчопих продуктів, контролем пішіджешня Товару газахистом споживчого рийку від фальсифікованих гоїирів.Наведєнонобгавормюсучасігілітературні джерела стосовно історичних аспектів ідентифіканііі фальсифікації продовольчих товарів. Підручник призначено для студенті в ищцих навчальних закладів, які навчаються за спеціальностями «Товаршіїавство та комерційна діяльність», «Товарознавство та експертиза в митній справі», «Експеиішатонарівтанос.іуг», може бути корисним д.-(я студентів юридичних епеціальнех-гей, підприємців, фі^івщв експертних лабораторні і всіх споживачів. УДК 343.148.65(075.8) ББК65.42я73 ЗМІСТ ВСТУП : 5 Розділ 1. ПОНЯТТЯ ПРО ФАЛЬСИФІКАЦІЮ, ІДЕНТИФІКАЦІЮТА ВІДПОВІДНІСТЬ ТОВАРІВ 7 істеричніш огляд фальсифікації продовольчих товарів 7 Ідентифікація товарів 12 Загальні поняття про сутність, види та засоби фальсифікації іоварів 19 1.4. Класифікація методів визначення фальсифікації товарів 41 Контрольні питання 45 Розділ 2. ПРАВОВІ АСПЕКТИ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ ТОВАРШ ТА ЗАХОДИ ЩОДО її ПОПЕРЕДЖЕННЯ 47 2.1. Світова практика шодо контролю ча поліпшення якості харчової продукції.., 47 Національна система технічного регулювання та споживчоїполі гики України 54 Законодавство Європейського Парламенту та Ради ЄСу сфйері якості харчової продукції та ступіньврахування його вимог в законодавчій та нормативно-правовін базі України 60 2.4. Наслідки виробництва, реалізації та використання фальсифікованих продуктів 93 2.5. Кримінально-правова відповідальність за порушення прав споживачів 95 2.6. Адмішстративно-пранава відповідальність осіб, що винні у фальсифікації 9^ 2.7. Цивільно-правова відповідальність за порушення прав споживачів 102  І5ВХ 97Н-9Є6-370-131-8 (Професіонал) Я-961І-364-9ІЙ-5 (ЦУЛ) упішна А. Д„ Овчішшкпва І. Ф„Л\йпшаС. О., Легуга Т. М, Науменні М. О. 2010 *Вп?Еа!іні:чик лш «ГІрофсс^огіал», 2010 2.8. Аналіз міжнародного опиту вилучення неякісної продукції з ринку 106 Контрольні пніання 114 1ІЛ 3. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ БОРОШНАТА ХЛІБОБУЛОЧНИХ ТОВАРІВ 118 Контрольні питання 1 126 Розділ 4. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ТА МЕДУ 127 Контрольні питання 134 Розділ 5. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇФРУКТОВООВОЧЕВОЇ ПРОДУКЦІЇ 135 Контрольні питання 136 Розділ 6. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ СМАКОВИХ ТОВАРІВ 138 Контрольні питання 175 Розділ 7. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ МОЛОКА ТА МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ 176 Контрольні питання 188 Розділ 8. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ ХАРЧОВИХ ЖИРІВ :. 189 Конгрольні питання 196 Розділ 9. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ М'ЯСА ТА М'ЯСНИХ ТОВАРІВ 197 Контрольні питання 213 Розділ 10. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ РИБИ ТА РИБНИХ ТОВАРІВ 214 Контрольні питання 216 Розділ II. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ ЯЄЦЬ 217 Контрольні питання 218 ДОДАТКИ 219 ЛІТЕРАТУРА 257 4 ВСТУП В період формування ринкових відносин, приватизації торгівель них та промислових підприємств збільшується ймовірність появи фальсифікованих...